Ko ne cijeni praktičnost smrznutih proizvoda s vremena na vrijeme? Spremno je za kuvanje, ne zahteva pripremu i nema opasnosti da izgubite prst dok sečete.
Ipak, s toliko opcija koje se nalaze pored prolaza trgovina prehrambenih proizvoda, odabir načina kupovine povrća (a zatim pripreme kod kuće) može biti zapanjujući.
Kada je prehrana odlučujući faktor, koji je najbolji način da dobijete najveći udarac za svoj nutritivni novac?
Smrznuto povrće u odnosu na svježe: koje je hranljivije?
Preovlađujuće vjerovanje je da su nekuvani, svježi proizvodi hranljiviji od smrznutih… ali to nije nužno istina.
Jedna nedavna studija upoređivala je svježe i smrznute proizvode i stručnjaci nisu pronašli stvarne razlike u sadržaju hranjivih tvari. Pouzdani izvor U stvari, studija je pokazala da su svježi proizvodi lošiji od smrznutih nakon 5 dana u frižideru.
Već ste se počešali po glavi? Ispostavilo se da svježi proizvodi gube hranjive tvari kada se predugo čuvaju u hladnjaku.
Da bi se zabuna povećala, male razlike u hranjivim tvarima mogu ovisiti o vrsti proizvoda koji kupujete. U drugoj nedavnoj studiji, svježi grašak je imao više riboflavina od smrznutog, ali smrznuti brokoli je imao više ovog B vitamina od svježeg.
Istraživači su također otkrili da smrznuti kukuruz, borovnice i mahune imaju više vitamina C nego njihovi svježi ekvivalenti.
Smrznuta hrana može zadržati svoju nutritivnu vrijednost do godinu dana.
Zašto svježi proizvodi gube hranjive tvari
Proces od farme do trgovine može biti kriv za gubitak nutrijenata u svježem povrću. Svježina paradajza ili jagode se ne mjeri od trenutka kada dođu na policu trgovine – počinje odmah nakon berbe.
Jednom kada je voće ili povrće ubrano, ono počinje oslobađati toplinu i gubiti vodu (proces koji se zove disanje), što utječe na njegovu nutritivnu kvalitetu.
Povrće ubrano i kuvano na svom vrhuncu je veoma hranljivo.
Zatim, sprejevi za suzbijanje štetočina, transport, rukovanje i uobičajeno vrijeme dovode do toga da svježi proizvodi izgube neke od svojih izvornih hranjivih tvari do trenutka kada stignu u trgovinu.
Što duže čuvate proizvode, gubite više nutrijenata. Zelena salata u vrećicama, na primjer, gubi do 86 posto svog vitamina C nakon 10 dana u frižideru.
Vrijeme objave: Jan-18-2023